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標題:    貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?     點閱:278   2018/1/14 下午 02:11:02
貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

美國有一家連鎖餐廳,仰仗“世界上最性感的飯店”的稱謂,在短短十年間,從佛羅里達海灘上的一家小飯店,翻開成為在世界各地開有分店,年收入跨越十億美元的餐飲行業巨人。這個以軟色情為招牌的餐飲品牌可以翻開,僅僅是靠打擦邊球嗎?

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

貓頭鷹餐廳的樹立

貓頭鷹餐廳創始人是羅伯特·布魯克斯,是個非常有構思的人,起先布魯克斯把他的植脂末配方賣給美國各航空公司,結束了原始的本錢堆集,創建了食品公司。這今后由于把創始的奶昔配方賣給快餐連鎖巨子“漢堡王”而成為餐飲界新興起的大亨。

1983年4月1日(愚人節),他和5個酒友在佛羅里達州一個叫做CLEARWATER的小鎮海濱開了一家用貓頭鷹作為特別標識的運動主題餐廳。在那里不只有啤酒、雞翅和精彩的體育賽事,更有熱心、布滿歡欣的Hooters Girl餐廳拉拉隊員。

嗅覺活絡的布魯克斯,感觸到了商機。一同把貓頭鷹餐廳做成了全球品牌成為他的政策。

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

貓頭鷹向來都是一間論題餐廳,其間最著名的論題就是:“他們只招36D胸圍的女孩”。因此在創業之初,貓頭鷹就飽受責怪。雖然聲稱世界上最性感的飯店,但實際上是一家體育主題的餐廳,甘旨加佳人,這樣的構思令人形象深化。

“軟色情”嚴峻無缺的效能系統

占有員工數 68% 的Hooters Girls是貓頭鷹餐廳最眾所周知的形象。低胸白色背心、橙色熱褲、肉色絲襪、則是Hooters Girls的形象標配。

從表面上看貓頭鷹餐廳是一家打色情擦邊球的餐廳,但細想起來這樣的餐廳非常的多,百分之九十九的都會關門。為何貓頭鷹餐廳可以鋒芒畢露?是一套無缺的效能系統在支撐。

首要,貓頭鷹對Hooters Girls的形象和身段有必定的標準。貓頭鷹餐廳要求Hooters Girls有必要在身段上具有必定殺傷力。

在正式上崗之前,Hooters Girls有必要進行無缺系統的學習和操練,哪怕是兼職Hooters Girls也是如此。

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

貓頭鷹餐廳對Hooters Girls的形象要求非常嚴峻,乃至在員工手冊上做了嚴峻規矩:熱褲“不許穿太緊,不許把屁股繃出來”身上不許打孔穿環,特別不能戴舌環;不許紋身;必定不許暴露文胸的肩帶;如果要穿襪子只能選肉色系的連褲襪;有必要“淺笑......

在貓頭鷹餐廳里,活力四射的HOOTERS GIRL一身運動裝扮,唱歌跳舞,和顧客做游戲,將每一天的餐廳氣氛面向高潮。 HOOTERS GIRL的人物就好像足球場上的啦啦隊女郎一樣,她們永久站在綠蔭場的中心,給餐廳這個球場添加活力和精彩,當然讓身在其間的您也免不了被歡欣的氣氛感染

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

很明顯貓頭鷹餐廳不只僅是一個造作性感和荷爾蒙的餐廳,依托一整套完善的操練準則和效能流程,貓頭鷹成功讓大多數入店的顧客(男性為主)體驗到滿意的效能。

2007年,貓頭鷹餐廳攀至 10 億美元的獲利高峰之后,其盈利才調就初步出現下滑。在爾后的5年期間,貓頭鷹餐廳的獲利縮水了獎金15%。2012-2015年期間,貓頭鷹餐廳在美國的門店數 減少了 7% —— 關店近 50 家。

事實上,在貓頭鷹作用下滑的那幾年,美國兩家 名為Tilted Kilt 和 Twin Peaks的同品類餐廳法陣極為順利。乃至,產生了年銷售 68% 張狂添加的記載。由此可見,貓頭鷹的作用下滑,并不完全是消費者沒有才調埋單,而是消費者不愿意來你這兒買單!

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

而在某些餐飲同行看來,貓頭鷹作用下滑的原因,或許是Hooters Girls失去了魅力。作為一家打著“荷爾蒙”主見的餐廳,如果其賴以生存的女人效能不能使得消費者滿意,天然簡略丟掉顧客。前文提到的同品類餐飲品牌Tilted Kilt ,是一家蘇格蘭風格的性感餐廳。效能員上崗前需求換上比啦啦隊員更新潮更性感的制服,結束演員一般的試鏡,各類才藝都成為加分項,這讓這個品牌招引的顧客團體比貓頭鷹餐廳年青了快 10 歲。

對此,有人戲弄,貓頭鷹的熱褲輸給了蘇格蘭制服!因此,貓頭鷹應該考慮,怎樣讓Hooters Girls變得更性感和招引人。

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?

參某說

從貓頭鷹的事例中,我們不難發現,其成功和危機的欠好,都是中心競爭力在作怪。

中心競爭力指的是一個餐廳所具有的一同發明持續盈利的才調。中心競爭力的構成需求餐廳不斷地堆集擬定戰略所需的各種資源,通過一系列整合,通過持續跨過和立異,構成自己一同的、不易被仿照的戰略內核。

因此,中心競爭力需求清楚的是:你的產品要賣給誰?也就是我們前面所說的消費群定位。

貓頭鷹餐廳的用戶主要是男性消費者,其間心競爭力則是以性感著稱Hooters Girls以及一整套無缺的效能流程。

因此參某以為,貓頭鷹餐廳能否搶救頹勢,或許要害就在那1.7萬名Hooters Girls身上。

貓頭鷹餐廳的成功只靠軟色情?




  




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